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晒(shài)腊肉(ròu)是阴干仍是大太阳(yáng)好

　　晒腊肉是大太阳(yáng)好的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉(ròu)应该(gāi)选用大太阳的晒法，这是由(yóu)于(yú)阳光照射下(xià)的腊肉简单到达高温(wēn)，加快水分蒸腾，避免霉变，一起还能使肉质更(gèng)紧实，口(kǒu)感更好。

　　这种暴晒方法存(cún)在(zài)一些危险。过长(zhǎng)时刻的大太阳暴晒会导致腊肉外表过(guò)度枯燥，失掉(diào)肉质天然的(de)娇嫩口感，

　　甚至有或(huò坏垣是什么意思啊，破屋坏垣适合装修吗)许(xǔ)构成“晒皮”，影响甘旨。太阳光中的(de)紫外线对食(shí)物中(zhōng)的脂肪和蛋白质会发生氧化反响，生成有(yǒu)害物质，对人体健(jiàn)康(kāng)有必定危险。

晒腊肉(ròu)用(yòng)红(hóng)曲米染色有滋味吗

　　晒腊(là)肉(ròu)用红曲米染色没有滋(zī)味。

　　红曲米上(shàng)色剂在食物加工职业(yè)傍边运(yùn)用比较(jiào)广泛，特别(bié)是在做腊肉或(huò)者是(shì)腊(là)肠的时分，能够(gòu)让菜品的(de)色彩变得愈加的诱(yòu)人(rén)、甘(gān)旨。

　　红曲红(hóng)就(jiù)是将红曲米用(yòng)乙醇抽提得到的液体红曲色素或从红曲霉的深(shēn)层培养(yǎng)液中提取、结晶、精(jīng)制(zhì)得到的(de)产品。

　　红曲红色素是我国传统(tǒng)的由红曲霉(méi)发酵出产的天(tiān)然功用(yòng)食用色素(sù)，运(yùn)用的(de)时刻十分悠长，也十分(fēn)安(ān)全。

　　并(bìng)且红曲红色素还(hái)具有较(jiào)强(qiáng)的抑菌作用，在肉制品中的上色不只能(néng)够下降60%的亚(yà)硝(xiāo)酸盐运用量(liàng)，还能够(gòu)添加产品的氨基酸含(hán)量，赋予其特别(bié)的风味。

腌肉(ròu)能够(gòu)放(fàng)红曲米吗

　　能够(gòu)，能够使(shǐ)腌肉色泽红亮，况且它仍是降脂(zhī)降压的纯天然药物（当然仅腌(yān)肉用的量是不会有什么(me)药效，但最少(shǎo)它有益(yì)无(wú)害）。

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